Heemstede – Van een Britse Afternoon Tea of High Tea is iedereen wel gecharmeerd en het is vooral leuk en speciaal om deze in de tuin te houden. Haal uw beste servies maar van stal (net als Hyacinth Bucket oftewel ‘Bouquet’ in ‘Schone Schijn’) om de Afternoon Tea een extra chique tintje te geven. Dus kom maar op met bijvoorbeeld Wedgwood, Villeroy & Boch of jawel, Royal Doulton. Misschien heeft u zelfs een theeservies van het chique Duitse Meissen porselein?
Een Afternoon Tea bestaat uit zoete en hartige versnaperingen. Je kunt aan zoetigheden denken als muffins, brownies, petit-fours, chocolaatjes, pralinés, stroopwafeltjes en natuurlijk scones. Serveer er ook een klein schaaltje verse aardbeien bij om van te snoepen. Daarnaast wordt er doorgaans ‘clotted cream’ (stijfgeslagen (slag)room), vruchtenjam en lemon curd (een soort zoetfrisse gelei van citroen) geserveerd. Serveer ook een assortiment van verschillende theesoorten, waaruit je kunt kiezen.
Het hartige gedeelte wordt doorgaans ingevuld met sandwiches. Het beste kunt u daarvoor als basis een gesneden wit casinobrood nemen. Snijd hiervan de korsten af. Hierbij wat tips voor heerlijke sandwiches:
Sandwich ‘carpaccio’
Zakje rucola, begin met de slablaadjes op sneetjes brood te beleggen, laat het tegenovergestelde sneetje leeg
Een pakje met plakjes carpaccio, leg op de sla een plak carpaccio
Versgemalen peper, bestrooi de carpaccio een beetje hiermee
Een el olijfolie van de eerste persing of truffelolie, besprenkelen over de carpaccio
Een el balsamicoazijn, besprenkelen over de carpaccio
75 gram geraspte Parmezaanse kaas, strooi dit over de carpaccio
Handje pijnboompitjes geroosterd. Verdeel dit over de carpaccio
Doe de sneetjes op elkaar en snijd dit in driehoekjes, zoals op foto.
Eventueel garneren met een stukje zure augurk en halve cherrytomaat op cocktailprikker
Sandwich ‘ham’
Een pakje achterham, beleg de sneetjes brood hiermee, laat het tegenovergestelde sneetje leeg
Bestrijk de achterham met bijvoorbeeld honing, mosterd dillesaus, (zelf maken: meng een theelepel mosterd een eetlepel honing, een beetje balsamicoazijn en wat fijn gehakte dille, even doorroeren) of koop een potje in de winkel.
Doe de sneetjes op elkaar en snijd dit in driehoekjes, zoals op foto
Eventueel garneren met halve cherrytomaat op cocktailprikker
Sandwich ‘gerookte kip’
Een pakje gesneden gerookte kipfilet, beleg de sneetjes brood hiermee, laat het tegenovergestelde sneetje leeg.
Pel en snijd een rijpe avocado in dunne plakjes en leg een plakje op de kipfilet
Versgemalen peper, bestrooi de avocado een beetje hiermee
Vers limoensap, besprenkel de avocado hiermee, zo blijft naast de smaak de avocado groen.
Doe de sneetjes op elkaar en snijd dit in driehoekjes, zoals op foto
Eventueel garneren met een schijfje limoen op cocktailprikker
Sandwich ‘ei/tomaat’
Kook 3 eieren hard, pel en halveer deze en doe ze in de blender
Voeg 6 gehalveerde snoeptomaatjes toe in blender
Een klein theelepeltje kerriepoeder toevoegen in blender naar smaak
Eventueel mayonaise om het mengsel smeuïger te maken in blender.
Bestrijk de sneetjes brood hiermee, laat het tegenovergestelde sneetje leeg.
Doe de sneetjes op elkaar en snijd dit in driehoekjes, zoals op foto
Eventueel garneren met halve cherrytomaat op cocktailprikker
Sandwich ‘gerookte zalm’
Een pakje gesneden gerookte zalm, beleg de sneetjes brood hiermee, laat het tegenovergestelde sneetje leeg.
Kruidenkaas als Paturain of Boursin, smeer dit lichtjes op het lege sneetje.
In plaats van kruidenkaas is een heerlijk alternatief met een ‘bite’ een beetje mierikswortel.
Doe de sneetjes op elkaar en snijd dit in driehoekjes, zoals op foto
Eventueel garneren met halve cherrytomaat of augurk op cocktailprikker
Andere sandwiches
Je kunt natuurlijk ook nog extra sandwiches maken met komkommersalade of krabsalade.
Succes, enjoy your High Tea!